BRECCE ROSSE
SERRAPETRONA D.O.C.
Fermo, dal colore rubino intenso tendente al granato, dai profumi di frutta rossa matura.
Secco, al palato caldo, morbido e corposo
Ottimo compagno di grigliate di carni rosse, cacciagione e pesce azzurro. Impeccabile se gustato col cioccolato fondente
Uve: 92% Vernaccia Nera – 8 % Merlot
Passito: 92%
Acidità totale: 6%
Estratto secco: 31,00 ‰
Zuccheri residui: 2 g/l
Processo
La raccolta e la selezione delle uve avviene a mano per un ottimale appassimento in apposite cassette in legno per 2 mesi. In cantina avviene la pigiatura soffice del 92% di vernaccia nera passita e dal resto di Merlot pigiato fresco. La fermentazione avviene in barriques per 10-11 mesi. L’affinamento finale avviene in bottiglia per almeno 6 mesi.
Dolce
Secca
XXIV Canto
Cartella 8
10
